煮麵條，“最忌”水開下鍋，很多人都搞錯，難怪麵條起坨還不勁道

麵條是我們經常會吃到的一道美食，不論南北兩方，大家對面條都有著濃厚的喜愛之情。麵條不僅好吃，它還有著特別好的寓意，在過生日的時候，大家要吃長壽麵，這意味著身體健康又長壽，當然，不只是生日的時候得吃，還有很多小節日的時候也是得吃麵條的，都各有寓意。

麵條的確好吃，但如果是你自己動手煮的話，真的能好吃嗎？想必不能吧，麵條雖然看起來很好煮，但還是有很多人每次煮出來的麵條，要麼就是不勁道的，要麼就是起坨、味道還不好的，如果一碗麵條又坨又爛的話，就算它聞起來的味再香也是不會好吃的。相信有很多人在煮麵條時都會犯同樣的一個錯誤，就是非得等鍋裡的水燒開了之後再下入麵條，其實煮麵條時，“最忌”水開下鍋煮的，很多人都錯不自知，難怪麵條不好吃！

第一、當水溫燒至70度左右時下入麵條平常咱在煮麵條時，如果是冷水就把麵條下鍋煮的話，那麼煮出來的麵條自然全都是坨在一起的，吃起來的口感也會是軟趴趴的沒有勁道，但如果等水開了之後再下鍋的話，麵條就很容易夾生，外軟內硬的，而且煮出來的麵湯也是黏糊糊的，所以最好就是當鍋裡的水溫升至70度左右時再下入麵條，這樣就能保證煮出來的麵條是勁道的。

第二、煮麵條時加鹽當面條下鍋煮時，為了能夠使麵條受熱均勻且不會互相黏連在一起，所以在煮的過程中，要邊用筷子攪動幾下，接著再往裡添入少許食鹽，一來能增添底味，二來能增加麵條的筋性，使麵條吃起來更加地爽滑勁道。

第三、點水在煮麵的時候，當看到鍋裡的水第一次沸騰時，我們就得往裡添一些涼水進去了，這樣就能避免湯水越煮越渾濁，使麵湯依舊保持著清澈的狀態，而且還能保證煮出來的麵條不夾生，根根分明、口感也更有層次。