炒西蘭花時,要不要焯水?大多數人都做錯了,難怪西蘭花發黃發焉
炒西蘭花時,要不要焯水?大多數人都做錯了,難怪西蘭花發黃發焉西蘭花對我們來說並不陌生,吃起來特別的清爽,別有一番風味,簡單的炒制一下就可以食用了,常吃西蘭花對人體是很有好處的,能提高身體免疫力,很適合在這季節交替的時候食用,我們在吃西蘭花的時候都有一個疑問那就是炒西蘭花時,要不要焯水?
多數人都覺得焯水才是正確的,這樣可以讓西蘭花處理的更加乾淨,這是錯誤的認知,炒西蘭花時,直接焯水就廢了,焯水後的西蘭花顏色發黃,炒好後少了那種脆爽的感覺,口感一點都不好,大多數人都做錯了,難怪西蘭花發黃發焉!
其實要想把西蘭花處理乾淨並不需要焯水,大廚都用這招,西蘭花翠綠入味,這還是一個當大廚的朋友告訴我的,那就是把西蘭花清洗好之後再用鹽水浸泡十分鐘,浸泡好之後在多清洗幾次就可以了,這樣西蘭花就能處理的很乾淨了,還不費勁,浸泡後的西蘭花顏色會更急的翠綠,吃起來也會更入味。
浸泡好西蘭花之後,我們就可以準備炒制了,首先我們要來準備醬汁,蠔油和紅薯澱粉按照一比一的比例放入碗中,在放入食鹽鹽和清水攪拌均勻即可。
熱鍋燒油放入蒜末,小米辣煸炒出香味後放入浸泡好的西蘭花,快速的翻炒,在把攪拌好的醬汁放進去,不斷的翻炒,大火收汁後就可以出鍋了,炒制的時間不要過長,不然西蘭花顏色就要發黃了。
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