香甜可口的東北名菜鍋包肉，吃上一口，是你絕不後悔的選擇

香甜可口的東北名菜鍋包肉，吃上一口，是你絕不後悔的選擇

鍋包肉，是東北著名的的一道特色菜，以其酸甜美味，香酥可口的特點，收穫了一大群美食愛好者，不過很多人都擔心常吃的話，會增加自己的體重，但是我要告訴你的是，豬的各個部位脂肪含量是不相同的，而豬裡脊肉裡面是含有非常少量的脂肪的，所以，食用這道菜品是不用擔心你會變胖的。

作為東北菜系的代表之一，鍋包肉不僅吃起來酸甜可口，咬起來更是酥軟無比，而且它的營養價值也是非常豐富的，裡脊肉裡面富含蛋白質以及人體所需要的氨基酸，能夠有效的改善缺鐵性貧血，具有滋陰潤燥，補氣養血的作用。所以，讓我們一起走進鍋包肉的美食世界吧。

【菜名】：鍋包肉

【所需食材】：

豬裡脊肉1塊，胡蘿蔔1根，少量土豆澱粉，生薑1小塊，小蔥1根，香菜少量，白糖、白醋、料酒少量，白胡椒粉

些許

，鹽少量

【烹飪過程】：

步驟1：

準備一個小碗，放入一些土豆澱粉，加入適量的常溫的水，然後用勺子攪拌均勻，放在旁邊三十到四十分鐘即可。

步驟2：

將裡脊肉用刀具切成肉片，放在盤子裡面，然後與在肉片上撒上些許的鹽，適量的料酒和一些白胡椒粉，然後帶上手套，抓勻按摩，醃製二十到二十五分鐘即可。

步驟3：

準備好一個小碗，在碗中倒入相同重量的白糖和陳醋，然後用勺子攪拌均勻。

步驟4：

浸泡過的澱粉，最上面一層是清水，把清水倒掉，留下沉在底部的澱粉，然後向裡面加入少許的食用油，帶上手套，抓勻成麵糊狀，最後把醃製好的肉片裹上一層幹澱粉，將其放入麵糊裡按摩抓勻。

步驟5：

開啟中火，放入食用油，等待油溫達到五六成熱的時候，把肉片迅速

的

放入鍋裡，利用筷子輕輕的推動肉片，直至肉片炸到定型，顏色是晶瑩剔透的白色即可。

步驟6：

把火調至大火，繼續加熱，一直到起煙，然後放入肉片繼續炸，直到肉片的顏色變為焦黃色，可以撈出瀝油了。

步驟7：

將鍋調至中火，鍋裡留下少許食用油，加入蔥絲，薑絲翻炒，炒出香味，然後加入少量的鹽，糖醋汁。把火調至大火，直至湯汁變得濃稠，把肉片倒入進去，不斷地用鏟子快速

的

翻炒，確保每片肉片都裹上湯汁，最後放入胡蘿蔔絲，繼續翻炒。

步驟8：

在鍋裡撒上香菜，用鏟子翻炒，直至混合均勻即可出鍋。

【烹飪竅門】：

切肉片時，切記不要把它切

的

太薄，也不要太厚，大約在3

到4毫米

左右就可以了。

在炸肉片的過程中，一定要用筷子輕輕的推動，防止肉片都粘連在一起。

烹飪的時候，一定要快速不斷

的

用鏟子翻炒，確保每一片肉都裹上了滿滿的湯汁。

文案編輯：見聞美食味好時光