怎樣炸酥肉？大廚教你1招：調糊很關鍵，啤酒是靈魂，復炸講技巧

二、調糊很關鍵，啤酒是靈魂炸酥肉，調糊真的很關鍵，麵糊不合適，要麼粘牙，要麼不酥，要麼很硬，所以正確做法是：分別加入1勺麵粉，半勺紅薯澱粉，二者的比例是2：1，炸酥肉選擇紅薯澱粉很重要，如果只用麵粉，炸出的酥肉口感會很硬，再加入一個雞蛋，這...

標籤：調糊復炸啤酒技巧裡脊肉

日期：2021-09-26閱讀全文

炸酥肉用澱粉還是麵粉？重慶火鍋店老闆分享做法，外酥裡嫩真好吃

他告訴我，其實炸酥肉時，澱粉和麵粉都要加，這樣做出來的酥肉，表皮又酥又脆的...

標籤：澱粉麵粉復炸重慶重慶火鍋

日期：2021-09-25閱讀全文

炸丸子到底怎麼才能做到酥香？

二、炸丸子步驟1、原料：瘦肉、澱粉、麵粉、雞蛋、蔥薑蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉2、肉洗淨之後，用刀剁碎成非常小的末，這裡記住，一定要用刀剁，雖然比較累，但是當你吃到酥脆的肉丸時，就會覺得這是值得的...

標籤：炸丸子丸子復炸筋道麵粉

日期：2021-09-18閱讀全文

幹炸蘑菇想要酥脆好吃，有人加雞蛋、有人加澱粉，其實都不夠全面

做幹炸蘑菇時，麵糊不能只加澱粉、雞蛋和麵粉，還要加一些食用油，這樣炸出來的蘑菇不僅酥脆度翻倍，而且久放不回軟...

標籤：蘑菇幹炸麵糊酥脆復炸

日期：2021-09-14閱讀全文

炸酥肉時，有人裹麵粉，有人裹澱粉？大廚：都不對，教你正確做法

炸酥肉準備一塊五花肉切成條，生薑切成片，香蔥豎著切成絲，把蔥姜放在一個碗中，加上點料汁，用手反覆揉搓蔥姜，把裡面的汁水都抓出來，把蔥姜水倒在肉碗中，再加上點食鹽、蠔油、生抽、白糖抓拌均勻，先醃半小時，肉醃好後，加上一勺土豆澱粉、一勺麵粉抓拌...

標籤：酥脆澱粉做法麵粉復炸

日期：2021-09-13閱讀全文

炸肉丸子，很多人第一步就錯了，掌握這4個技巧，丸子外酥裡嫩

說起來炸肉丸很多人都喜歡吃，但對於這種油炸的食物，很多人在飯店吃又不放心，自己在家做才是最好的選擇，今天就把奶奶炸丸子的方法分享給大家，我總結了一下，其實就是隻有4個小技巧（文末會指出），喜歡的朋友不妨一試，保證讓你有驚喜，話不多說，我們步...

標籤：澱粉丸子蔥花復炸油炸

日期：2021-06-28閱讀全文

幹炸帶魚時，多加這1步，魚肉鮮嫩，表皮酥脆又入味，很多人不懂

2、幹炸帶魚時，加這1步，帶魚表皮酥脆，魚肉鮮嫩，就是炸一遍之後再接著復炸一遍，很多人不懂，都是炸一遍就出鍋了，那樣不入再復炸一遍吃起來酥脆呢...

標籤：帶魚幹炸酥脆入味復炸

日期：2021-04-22閱讀全文

大廚教你炸帶魚的正確做法，學會這樣調糊，外酥裡嫩，一點也不腥

3：炸帶魚雖然好吃，但是也不能吃太多...

標籤：帶魚復炸白醋澱粉段兒

日期：2021-04-02閱讀全文