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>浮沫
燉雞湯時,直接燉還是先焯水?學會這種做法,雞肉更嫩雞湯更鮮
燉雞湯時,有人焯水有人直接燉,學會這種做法,雞肉更嫩雞湯更鮮生活中除了豬肉、牛肉之外,吃的最多的應該就是雞肉了,雞肉口感非常棒,而且價格也不算很高,最重要的一點就是它的營養價值是非常高的,是一種很滋補的食物...
標籤:
燉雞湯
雞湯
雞肉
浮沫
非常
日期:2021-09-21
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燉肉到底要不要先焯水?不焯水會怎樣,看看鍋裡的浮沫,你再決定
也有人說,可以直接把肉下鍋煮,然後等一會,水煮開以後,把表明的浮沫撇出去就可以看了,焯水是浪費時間,完全是多此一舉...
標籤:
浮沫
不焯
燉肉
鍋裡
下鍋
日期:2021-09-17
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燉肉時,浮沫是去掉還是保留?很多人做錯,難怪肉不鮮香!
如果不去掉,會影響燉肉的味道,讓肉和湯都有一股腥味,因此焯水時的浮沫要徹底去除...
標籤:
浮沫
燉肉
腥味
加入適量
冷水
日期:2021-09-15
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燉肉時,那些浮沫是精華還是髒東西?多數人都不懂,別“傻”了
今天就來告訴你們,下次燉肉的時候千萬別“傻”了,把好東西扔掉了都不知道,大廚是這樣跟我說的,說這個剛開始的浮沫裡面,是肉煮出來的血水和髒東西,並不是精華,最好還是將他們撇開,雖然說吃起來對身體並沒有什麼傷害,但是非常影響煮出來之後的口感,而...
標籤:
浮沫
髒東西
精華
裡面
豬肉
日期:2021-09-12
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燉湯時,浮沫是“血水”還是“營養”?別搞錯了,湯色發黑腥味重
大伯是飯店廚師長,幾乎每天都要燉排骨湯,他是這麼說的:焯水時給排骨、骨頭、肉類焯水,目的就是去腥,而腥味的來源就是血水,受熱後凝固形成了浮沫...
標籤:
浮沫
排骨
水時
血水
腥味
日期:2021-09-04
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燉排骨時,上邊的浮沫要不要撇乾淨聽完老廚子的講解,漲知識了
說起吃排骨,有一個問題一直困擾我了很久,那就是我們在燉排骨的時候,水上邊飄起來的一層浮沫究竟是排骨的精華還是裡邊的髒東西呢...
標籤:
排骨
浮沫
燉排骨
髒東西
廚子
日期:2021-08-18
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反覆提醒,燉排骨時萬萬不要先焯水,牢記這2步,排骨鮮嫩無腥味
反覆提醒,燉排骨時最忌直接先焯水,正確做法是多加這2步,排骨才會鮮嫩無腥味,以紅燒排骨為例,一起來看看具體做法吧...
標籤:
排骨
腥味
燉排骨
鮮嫩
浮沫
日期:2021-07-12
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這湯老少都搶著喝,甘甜美味,營養豐富!
今天我就給大家推薦椰子煲豬骨頭湯,戶外活動一天喝這個湯是再適合不過的了,甘甜美味,老少都搶著喝,又能及時為身體補充營養...
標籤:
椰子
椰汁
食材
大自然
浮沫
日期:2021-06-28
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煮肉時的浮沫,到底是精華還是髒東西85%的人搞錯!難怪不好喝
相對搭配而言,烹飪是需要技巧和方法的,當然人人不可能都是大廚,但一些基本的烹飪方法還是需要掌握的,像焯水、火候、去腥、去血水等等,都是經常遇到的問題,每個人的處理方法也不同,就拿燉肉來說,鍋中飄出的浮沫有人會認為是髒東西需要舀出,有人覺得不...
標籤:
浮沫
燉肉
舀出
撇除
血水
日期:2021-06-27
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夏日魷魚就要這麼吃,冰冰涼涼,鹹鮮可口,步驟簡單新手也會
2、在醃製魷魚的過程中,我們再來準備一下其他的配料,姜蒜擦成細絲,加入適量的涼開水,兌成姜蒜水...
標籤:
魷魚
加入適量
姜蒜
浮沫
醃製
日期:2021-06-04
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嫩過布丁滑如鏡面的蒸蛋,這2個竅門老廚師都不願告訴你怕搶飯碗
大家好啊,這裡是越吃越萌的吃貨,有一種菜介乎於豆腐和布丁之間卻是餐桌常見的菜,那就是水蒸蛋,水蒸蛋以其爽滑嫩口的特點征服了一大批忠實吃貨們,但是看似簡單的家常菜,卻是飽含豐富的細節,如何做到嫩並且滑,表面無蜂窩呢...
標籤:
蒸蛋
雞蛋
吃貨
浮沫
過濾
日期:2021-04-12
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