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>滷水
解饞不膩的下酒菜:豬頭肉涼拌拍黃瓜,記下配方拌出來更好吃
我做出來的黃瓜涼拌豬頭肉基本上是不夠吃的,一家人都愛吃,有時候不想炒菜了就拌上一大盆,葷素都有,很省事,你也可以試試...
標籤:
豬頭肉
配菜
滷水
黃瓜
涼拌
日期:2021-09-26
閱讀全文
8種滷水中使用頻率最高的香料,為您正確講解作用和適合哪種食材
丁香丁香丁香具有超級強的香味,但味微苦,在滷水中經過中和搭配,表現出溫和的甘甜味,還可以完全消除肉的腥味,所以常用雞鴨豬牛羊等肉類食材,1kg食材不要超過0...
標籤:
食材
1kg
香料
滷水
小茴香
日期:2021-09-21
閱讀全文
吃貨必備的零嘴,製作如此簡易,好吃不止是一點點
兩種口味的豆腐乾推薦給大家,一定要等它冷卻之後再吃,因為炸鍋豆腐的表面是特別能夠吸附所有的湯汁和調料的,所有增加的那些味道都會緊緊地裹在豆腐乾的表面,吃起來是軟中帶硬,很有嚼頭,也很有滋味的那種感覺,蜜汁口味和香辣口味各有千秋...
標籤:
豆腐乾
豆腐
口味
滷水
湯汁
日期:2021-09-21
閱讀全文
這樣做的鴨子,皮肥骨香,吃了還想再吃
小編建議大家可以學起來了,小編今天跟大家的分享就到這裡了,感謝大家的閱讀,也感謝大家給小編的每一個點贊和評論,因為你們的這些點贊和評論都是對小編最大的支援,這裡是歐吃茅聊美食,每天與大家一起分享和討論美食,讓我們一起吃起來...
標籤:
美食
小編
鴨肉
大家
滷水
日期:2021-09-19
閱讀全文
滷水點豆腐,這樣做才美味,大多數人都不會哦
5、成型:豆花形成了,靜置10-20分鐘,如果黃漿水是淡黃色,那麼證明豆腐點的不老不嫩,如果顏色偏深,那麼可能是下滷過多...
標籤:
豆漿
豆腐
豆花
滷水
豆渣
日期:2021-09-19
閱讀全文
廚師烹飪絕密配方,值得收藏!
2,需要一個大鍋內,加黃油,小火熬至八成熱,放入菜籽油,洋蔥切成塊,小洋蔥,每個為500克,生薑絨毛,小火慢慢餵養小炸至金黃色撈出,放入紫草,色拉油,浸泡香料,辣椒蓉,雞油,小火煮沸1小時,再放入郫縣豆瓣醬,蒜頭,豆豉,繼續煮沸1小時,當醬...
標籤:
放入
鹽水
香料
10
滷水
日期:2021-09-18
閱讀全文
調製萬能滷水的訣竅,這5種料缺一不可,不管滷什麼都又香又入味
一鍋好的滷水,不管是滷煮肉類食物還是素菜,做出來的食物都是又香又入味的,一般做過滷水的朋友都知道,想要滷水做出來好吃,裡面必須要放香料,但並不是所有香料都放到鍋中進行蒸煮,要是香料放得過多,可能會讓味道變得難以下嚥,今天小編給大家分享下,調...
標籤:
滷水
香料
25
調製
滷菜
日期:2021-09-17
閱讀全文
豉油雞,口感順滑,簡單易做
把雞鍋好後,再將其下入到滷水當中...
標籤:
下入
10
分鐘
香料
滷水
日期:2021-09-15
閱讀全文
飯館打工仔透露:吃飯時,遇到“這4道菜”別吃,很多聰明人知道
大家都知道滷水菜,其實也都是能夠了解到每一種食物,它的口感了,滷水用到一些不一樣的特色美味讓食材發揮一些不同的口感,還是挺不錯的,平常我們都是能夠看到飯店裡面的流水,大部分都是屬於豬耳朵豬腳等等這些了,用到一些滷水入味的話還是挺不錯的,可是...
標籤:
小龍蝦
特別
豆角
滷水
毛血旺
日期:2021-09-14
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豬肉價格上漲,怎麼辦?為何不吃這個菜,味道一樣美味
雞腿處理完之後,再把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中,開小火不停的翻炒,這裡小袁特意提醒一下吧,最好是用小火不斷的翻炒,雖然用大火時間花費的更少,但是這樣並不能很好地掌握火候,至少小袁是做不到的,然後炒至鹽微微發黃,如果可以聞到淡淡的香味,這...
標籤:
雞腿
滷水
然後
放到
鴨子
日期:2021-09-13
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為什麼老師傅喜歡使用紅曲米為滷水豬腳上色?原來它用途並不單一
對於滷水食材的上色而言,梔子、糖色、紅曲米、老抽都是比較常見的做法,而在炎炎夏日之中,有些師傅便十分喜歡使用紅曲米搭配使用,小鳴認識的一位做滷水豬腳飯的師傅,他便比較喜歡使用紅曲米,紅曲米不僅是賦予色彩而已,它做作用並非我們印象中那麼單一...
標籤:
紅曲米
食材
滷水
上色
使用
日期:2021-09-12
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滷肉顏色發黑,不入味怎麼辦?大廚教你一招,輕鬆解決,收藏了
先說滷肉顏色發黑,出現這個問題基本上是滷水黑導致的,滷水黑的原因有4種...
標籤:
滷肉
滷水
入味
發黑
發乾
日期:2021-09-12
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滷菜時,別直接將辛香料放到水中煮!少了這1步,滷菜發黑還會苦
滷豬蹄辛香料不能直接放在水中煮的原理:因為辛香料中含有大量的黑色素和雜質,如果直接煮,會使滷水變黑,而辛香料沒有徹底洗乾淨,會使滷菜發苦發黑,最正確做法就是將辛香料放到溫水中浸泡10分鐘,這樣做即可適當的去除黑色素,還能將辛香料徹底洗乾淨,...
標籤:
滷菜
辛香料
即可
滷水
發黑
日期:2021-09-12
閱讀全文
紅曲米,紅曲粉,紅曲紅在滷肉調色過程中的正確使用方法
在用於滷肉上色時,同紅曲米一樣,也是不宜直接加在滷水中但可以在焯水時使用,同時在用浸泡法醃製肉類食材時,可以將紅曲粉加在水中用於給食材上色...
標籤:
紅曲米
滷肉
紅曲
紅曲紅
滷水
日期:2021-09-12
閱讀全文
紫燕百味雞滷豬蹄的做法是什麼?
總的來說,這款滷豬蹄的操作流程還是非常嚴謹的,包括食材預處理、滷水的保養以及產品的滷製都很有借鑑意義,特別是商用的小夥伴,感興趣的可以試一試...
標籤:
豬蹄
滷水
滷製
熬製
渣滓
日期:2021-09-12
閱讀全文
剩滷肉回鍋就發黑怎麼辦?
下面分享一下我常用的回鍋方法:——蒸鍋加熱+老滷水煮至上色法透過蒸汽的燻蒸食材會褪色,再經過老滷水的補色儘量還原原色,具體做法如下:第一步:首先將剩滷肉放入蒸鍋內上汽蒸透,具體蒸制時間可以根據食材的大小酌情調整,蒸透即可,時間不要太長...
標籤:
滷肉
滷水
回鍋
蒸透
食材
日期:2021-09-12
閱讀全文
手抓滷水龍蝦(附秘製滷水香料配方)
(3)不鏽鋼桶內放入清水40千克,放入焯水後的牛筒骨、老雞,倒入A組香料大火燒開,改小火熬煮6個小時,此時湯汁約剩餘20千克,然後加入B組香料,下入雞粉、鹽、味精、冰糖、無籽乾紅辣椒、紅油調成滷水...
標籤:
小龍蝦
滷水
香料
放入
分鐘
日期:2021-09-11
閱讀全文
橫掃暑氣,硬菜冷吃才是王道!
戳影片看夫妻肺片做法將需要用的牛肚、牛心、牛舌、牛肉等食材焯水洗淨,加入提前準備好的白滷水中滷製1小時左右,就可以撈出放涼切片了...
標籤:
牛肉
滷水
鹽水鴨
鹽水
魚飯
日期:2021-09-09
閱讀全文
特色招牌美食,美味佳餚
滷水調製:1、乾紅椒500克、白芷200克、紅梔子150克、小茴香100克、香砂100克、花椒80克、肉蔻60克、八角50克、桂皮50克、枳殼50克、草果20克、羅漢果5個用清水洗淨後與拍散的生薑2000克一起包入料包,放入湯桶中,加冰糖1...
標籤:
滷水
白芷
牛掌
入鍋
廚師
日期:2021-09-08
閱讀全文
滷粉好吃有秘訣!關鍵在“滷汁”,學會了在家也能做,麻辣鮮香
燙好的米粉放入碗中,然後加入滷水、辣椒油、香菜、蔥花、酸豆角、花生米一起攪拌均勻,我們的一碗滷粉就製作好,吃起來十分的美味,米粉也很有彈性有嚼勁...
標籤:
滷粉
製作
滷汁
米粉
滷水
日期:2021-09-08
閱讀全文
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