在家煎荷包蛋時，掌握這些小技巧，成品營養又好看

想要煎完整的荷包蛋，首先要選平底鍋，最好是不粘鍋，放入適當的油，最好是熟過的油，在油溫五成時，打入雞蛋，記住火候一點不要大，在雞蛋成行時可以適當放點鹽，如果喜歡吃溏心蛋，可以不用翻面...

標籤：雞蛋蛋白蛋黃荷包蛋油溫

日期：2021-09-14閱讀全文

好吃好看的三色薯條，外脆內軟，很不錯的小零食，孩子大人都愛吃

第二步：把切好的三色薯條放入大盆中，放入清水並抓洗乾淨表面的澱粉，然後撈出來瀝乾水分備用...

標籤：薯條澱粉漏勺表面油溫

日期：2021-09-12閱讀全文

麵食新做法，不加一滴水口感酥脆不油膩，家人讚不絕口一學就會

鍋中油溫升高後，關火，稍微涼一下，感覺油溫5～6成熱時，放入搓好的麻花，開成小火，一次少放幾個，放多了不容易翻面（油溫掌握不了的情況下，可以搓幾個小麻花來試油溫）掌握好火候，及時翻面，等麻花炸至兩面金黃即可，撈出瀝油...

標籤：麻花油溫酵母麵粉牛奶

日期：2021-09-11閱讀全文

雞蛋不再炒著吃，試試這個神奇的做法，個個鼓大包，金黃又酥脆

炒白糖時快變色時下入蛋包很多朋友都沒有這樣吃過雞蛋，做法簡單易學，而且美味可口，很多小朋友不喜歡吃雞蛋，這道菜小朋友絕對喜歡，馬上動手做起來吧，不管是老人小孩都可以食用哦，而且補充人體蛋白質，營養價值很高哦...

標籤：雞蛋步驟蛋液做法油溫

日期：2021-09-04閱讀全文

外酥裡嫩，好吃到舔手指的奧爾良風味炸雞翅

（我就是第一次油溫太高了，顏色比較深），可以先用筷子放進油裡，冒小泡泡就可以放雞翅入鍋，關小火，要很小的那種，（否則雞翅剛下鍋麵包糠就全糊了）放入雞翅，慢慢炸，油溫過高可以把火關了，用餘溫慢慢炸，反覆開火關火幾次就好了，要有耐心，具體多長時...

標籤：雞翅奧爾良醃製生粉油溫

日期：2021-06-28閱讀全文

油餅怎麼做又酥又好吃吃客的你真的知道嗎看老奶奶的製作流程

油餅的相關炸制過程：1、準備一口油鍋，開中火，油溫升高到7成左右的時候（觀察到油的表面冒青煙的樣子），下入麵餅，用筷子反覆的快速翻動，讓油餅受熱均勻，因為受熱越均勻，炸出來的油餅也就越好看...

標籤：油餅麵糰油溫麵粉發酵粉

日期：2021-06-15閱讀全文

食材煎炒時加入這種油，可以控制溫度不燒焦？

這時，他們往往得去忙別的工作，又怕轉身回來晚了，排肉會煎過頭，所以在鍋裡放一點黃油，利用黃油帶水，油溫不易升高的特性，就可以爭取到比較多的緩衝時間...

標籤：黃油牛排油溫食材大廚

日期：2021-06-15閱讀全文

教你煎魚的正確方法，這麼煎魚不容易破皮，而且外觀也好看

看了上面的介紹之後大家應該對如何煎魚才能不粘鍋、不破皮有一定了解了吧，用以上方法大家不但不容易將魚煎破皮了，而且煎出來的魚口感更好，做菜的時候也更方便一些，感興趣的朋友可以自己在家裡試一下哦...

標籤：煎魚破皮時候食用鹽油溫

日期：2021-06-14閱讀全文

自制辣椒油，直接淋熱油就錯了！大廚教你一招，辣椒油紅亮噴香！

接下來等到油溫降到180度左右的時候，就可以將剩餘1/3的熱油淋在辣椒麵裡面，攪拌均勻之後可以稍微加一點香醋，而香醋可以中和辣椒素，還有特別刺激的口味，這樣就可以使辣椒又到味道順滑，攪拌均勻之後將剩餘的熱油直接倒在辣椒油裡面，油量高出辣椒麵...

標籤：辣椒油辣椒麵熱油油溫攪拌

日期：2021-05-23閱讀全文

餃子皮食譜｜餃子皮馬仔不失敗6貼士，金黃酥脆傳統小吃人見人愛

·餃子皮切勿一次全部放入，會使油溫迅速下降，若在鍋裡過於擁擠，皮無法伸展脹起，炸出來沒有蓬鬆感及酥脆，高溫的油可能溢位造成危險...

標籤：餃子皮馬仔放入油溫油炸

日期：2021-05-07閱讀全文

蝦要這樣做孩子才喜歡吃，一上桌全搶光，別再水煮了

對蝦剪去蝦鬚，用刀沿腹部剖開（刀工不太好的也可以用剪刀剪哦），刀花要夠深夠長，這樣處理的蝦成熟後才能膨脹開，一個一個形似元寶...

標籤：調味汁2015濃稠油溫

日期：2021-04-28閱讀全文

油條不用出去買，簡單幾步教你在家炸油條，蓬鬆酥脆，好吃又健康

小鹿美食小貼士：1、做油條的麵糰一定要軟，不能硬，不然炸出來的油條都是鬆軟，所以麵糰發好之後就不要揉麵了...

標籤：油條麵糰油溫可以小鹿

日期：2021-04-25閱讀全文

把米倒進油鍋裡，在家輕鬆做出了童年美食，香酥可口，兒時的味道

3、重新起鍋，倒入麥芽糖、水和白糖，先開大火燒至沸騰，然後轉小火開始熬糖稀，一直熬到小泡，筷子提起來是粘液的狀態就可以了...

標籤：陰米花糖糖稀油溫麥芽糖

日期：2021-04-17閱讀全文

弄懂這幾個烹飪原理後，你也能做大廚，再也不會手忙腳亂還做不好

就是鍋燒到微冒煙時淋入冷油，然後晃動鍋讓油均勻滑一遍鍋，炙後的鍋光滑、油潤、乾淨，最重要的就是炒菜不易粘鍋，很多人抱怨家裡買的不粘鍋還不如別人鐵鍋好用，最主要原因就是鍋沒炙好，炙鍋分兩種情況：1.熱鍋冷油，熱鍋冷油就是炙鍋後把熱油倒出，從新...

標籤：調料油溫烹飪食材炒菜

日期：2021-04-16閱讀全文

菠菜為什麼一定要焯水再食用？

將焯好水的菠菜用手擰乾水分，儘量將水分擰得幹一點，放入盆中，加入味極鮮，耗油，粗，鹽，雞精，花椒粉，蒜末，幹辣椒，白糖多一點，都加進去後，鍋中燒油，油溫七成熱的時候，將調料衝油，此時辣椒和蒜末的香味，在油溫的作用下，充分爆出香味，接著將菠菜...

標籤：菠菜草酸蒜末過涼油溫

日期：2021-04-12閱讀全文

油炸食品反覆使用的油，吃了會影響健康嗎？

炸雞腿很多小夥伴有這樣的苦惱，家裡一次炸了好多東西，油還剩下很多，倒掉很是浪費，再次使用吧，油又比較混濁，還有一股異味，怎麼辦呢...

標籤：油溫使用油炸炸雞腿炸過

日期：2021-04-10閱讀全文

陝北大燴菜菜肉等均可入燴，深受當地人喜愛，外地遊客也讚不絕口

燴菜烙餅不僅可以配饅頭、還可以配著米飯吃在製作燴菜的過程中仍舊是肉食，不過一般都會將肉提前處理做成臊子，所做的肉臊子和關中肉臊子略有差異，關中肉臊子在炒的過程中得加香醋，陝北的肉臊子不需要加醋，別小看這個臊子，這款肉臊子就是家常燴菜的典型特...

標籤：陝北紅薯食材臊子油溫

日期：2021-04-10閱讀全文

炸豬肉丸子時，謹記“2不放、加3樣”丸子外焦裡嫩，放涼也不硬

7、火候的控制也很重要，從肉丸下鍋到炸煮，都只需要5成熱的油溫，但是等肉丸完全炸熟透之後，再用大火炸，這樣肉丸的顏色好看，而且裡面還鮮嫩...

標籤：肉丸油溫丸子需要口感

日期：2021-04-09閱讀全文

想吃香酥油條在家做，掌握這些配方和技巧，再也不用炸面棍了

況且我們又不是每天吃油條...

標籤：油條麵糰炸油條油溫酥脆

日期：2021-04-02閱讀全文

吃多了會胖，不吃也瘦不下來的蒜香炸雞翅

裹勻之後把多餘的麵粉倒出來，讓翅中和麵粉充分融合5、鍋中燒油（大火），等油溫升高後可以先夾一小塊肉放進去試試，如果周圍迅速出現很多小泡說明油溫正好，看圖6、先把6個雞翅夾入鍋內炸（火稍微調小一點，中大火的程度）炸至表面金黃即可撈出，時長大概...

標籤：雞翅麵粉花椒粉蠔油油溫

日期：2021-03-31閱讀全文